Faz diferença? Qual a ciência por trás do ato de lavar o arroz antes de cozinhar
Água quente com vinagre pode ser o segredo para arroz soltinho Afinal, precisa lavar o arroz antes de cozinhar?Prática vista como essencial por alguns, parece desnecessária para outros. Pesquisas, no entanto, podem apontar quem está certo. Para muitos, enxaguar o arroz antes de cozinhá-lo é um gesto quase automático. Para outros, talvez seja um ritual desnecessário. 🗒️ Tem alguma sugestão de reportagem? Envie para o g1 A prática, no entanto, não é indiferente e, sim, influencia em alguns aspectos do preparo. Antes de chegar à cozinha, o arroz passa por diferentes etapas, desde o cultivo até a remoção das partes externas do grão. Durante esse processo, o amido pode ficar retido na superfície. É esse material que, ao entrar em contato com a água durante a lavagem, vai se desprendendo. Durante anos, acreditava-se que remover o amido superficial fosse fundamental para evitar que o arroz ficasse pegajoso ao ser cozido. No entanto, um estudo de 2019 citado tanto pelo site Live Science quant